Fiorentina 7,90 €/hg
Florentine steak
-Scottona Toscana, pesata min. 1000/1.200 g
– Scottona Toscana, weighed min. 1000/1.200 g

T-Bone 7,90 €/hg
T-Bone Steak
-Scottona Toscana con taglio fiorentina, pesata min. 1000/1.200 g
– Scottona Toscana with Florentine cut, weighed min. 1000/1.200 g

Costata ai ferri 7,90 €/hg
Grilled steak
-Scottona Toscana, pesata min. 800 g
– Scottona Toscana, weighed min. 800 g

Tagliata Robespierre 7,90 €/hg
Sliced Robespierre
-Taglio lombare della fiorentina, pesata min. 800 g
-Lumbar cut of the Florentine, weighed min. 800g

Fascia 11,00 €/hg
Fascia
-Taglio di carne francese
– French cut of meat

La bistecca dell’ortolano 25,00 €
The greengrocer’s steak
-Controfiletto di scottona pezzata accompagnata da verdure di stagione
– Beef sirloin accompanied by seasonal vegetables

Filetto di scottona ai ferri 35,00 €
Grilled scottona fillet
-Cuore di filetto di scottona scottato alla griglia, finito di cuocere a cottura lenta
– Grilled scottona fillet heart, finished with slow cooking

Tartare 30,00 €
Beef tartare

Il Rusticaccio 35,00 €
The Rusticaccio
-Straccetti di carne pregiata selezionata dallo Chef, grigliati con la verdura di stagione. Per chi
ama la carne ben cotta
-Strips of fine meat selected by the Chef, grilled with seasonal vegetables. For those who love
well cooked meat

Rib Eye (Entrecote) 40,00 €
Rib Eye (Entrecote)
-Uno dei tagli più succulenti del B.A., proviene dal costato del bovino, grigliato a fuoco lento
-One of the most succulent cuts of the BA, it comes from the side of the beef, grilled over a low
heat

Milano d’estate 20,00 €
Milan in summer
-Cotoletta alla milanese di maialino iberico con pomodorini e rucola
-Milanese cutlet of Iberian pork with cherry tomatoes and rocket

Dry Ribs 19,50 €
Dry Ribs
-Costine di maialino iberico (patanegra) cotto a bassa
temperatura e caramellato con salsa barbeque
– Iberian pork ribs (patanegra) cooked at low temperature and caramelized with barbeque sauce
*I pesi delle carni che vanno all’ettogrammo verranno arrotondati (per
eccesso o difetto) all’ettogrammo più vicino.
* The weights of the meat that go to the hectogram will be rounded (up or
down) to the nearest hectogram.